OMISONOMORI（おみその森）
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#06【麦キング】アレンジレシピ
野菜の味噌漬け
『作り方』
①#6適量を野菜に漬ける。
②甘味が欲しいときは、#4を加えて味を調える。
③半日~1 日漬け込み完成。
ナンバーロク
[麦キング]
宮崎県宮崎市のみそ蔵から
製法・素材、個性の極み。
農薬を一切使用しないだけでなく、肥料も入れない「自然栽培」で麦・大豆を育てている。
麦は裸麦という在来種を一から育て、使用する塩は沖の黒潮を平釜で2日炊いた海塩を使用するなど、こだわり抜いたみそ。
添加物や機械式の温度管理ではなく、自然の気温に委ねて3ヶ月熟成させることで、麦の食感を程よく残した旨味が特徴。
2013年誕生の若い味噌蔵ながら、醸造に対する熱意に未来を感じさせる。
案内人によるレビュー
個性際立つ、他にはない香りと旨みは食べないとわからない。
しっかり発酵熟成された究極の麦みそは玄人向けです。
