【保存版】「お米のやさしさをスイーツに」— 人気の米粉で楽しむふんわりお菓子の世界

July 20, 2025

ふわっと香ばしく、どこか懐かしい。
そんなやさしいおいしさが広がる「米粉スイーツ」が、今あらためて注目を集めています🌾

小麦を使わないグルテンフリーのお菓子としてだけでなく、素材の風味を活かした“心と体が整う”スイーツとして、その魅力がじわじわと広がっています。

「おみその森」でも、国産米粉や発酵素材を組み合わせたマフィンやクッキーを日々手作りしていますが、今回はその“主役”とも言える「米粉」にフォーカスし、スイーツとの相性や文化的背景、おすすめレシピまで、まるごとご紹介します✨

1. 米粉の特徴と利点

米粉とは、うるち米やもち米を細かく挽いて粉状にした食品で、パンやスイーツ、お菓子に使われる注目の食材です。
製粉技術の進化により、粒子の細かい製菓用米粉や、パン専用の米粉も登場し、より手軽に取り入れられるようになりました。

主な特徴と利点：

✅グルテンフリーで乳製品や卵の制限がある方にも対応しやすく、体にやさしい。

✅消化によくおいしい自然の甘みが楽しめる。

✅保湿力が高くふわふわなシフォンケーキやロールケーキにもぴったり。

✅米本来の味を生かしたヘルシーな仕上がりが可能。

✅特別な取り組みとしてアレルギー対応のレシピにも最適。

美味しくてナチュラルな米粉は、日々のパン作りやスイーツ作りに欠かせない存在です。

2. 米粉スイーツの基本的な作り方

米粉を使ったレシピでは、単に小麦粉を置き換えるだけではなく、いくつかの工夫が大切です。
豆乳や油分、水分の配合によってふわふわ感を出すことができます♩

【基本ポイント！】

✅製菓用米粉を使うことで、きめ細かく均一に焼きあがる。

✅無調整豆乳やヨーグルトなどで水分をしっかり補う。

✅ベーキングパウダーとの相性がよく、ドーナツやパンも美味しく。

✅混ぜすぎず、さっくり仕上げて手軽なスイーツ作りに。

これらの基本を押さえると、家庭でも本格的なレモンケーキやチョコレート入りの焼き菓子も楽しめます。

3. 米粉スイーツの食感の種類

米粉スイーツは素材の組み合わせ次第で、食感の幅が広がります。

しっとり＆もっちり：バターや豆乳、熟したバナナを加えるとふわふわで美味しい。

ふんわり軽やか：卵白や無調整豆乳を泡立ててレモンケーキに。

サクサク・ほろほろ：チョコレートチップやナッツ、塩少々で深みのある仕上がり。

ザクザク・リッチ：ココア×アーモンド×バターの組み合わせで贅沢な口当たり。

毎日のおやつやギフトにも使える万能スイーツに変身します。

4. おすすめの米粉スイーツレシピ

● 米粉の味噌バナナマフィン（6個分）

材料：
米粉 … 120g
アーモンドプードル … 20g
ベーキングパウダー … 小さじ1
熟したバナナ … 2本
米油 … 30g
無調整豆乳 … 80ml
無添加味噌 … 小さじ1
メープルシロップ … 大さじ1

作り方：

バナナを潰して、味噌・油・豆乳・シロップを加えてよく混ぜる。
粉類をふるって混ぜ、さっくりと合わせる。
型に流して180℃で20～25分焼成。
粗熱が取れたら完成。やさしい味と塩味がマッチしたヘルシーな一品。

● 米粉と抹茶のほろほろクッキー

材料：
米粉 … 100g
アーモンドプードル … 30g
抹茶 … 小さじ1
きび砂糖 … 30g
菜種油 … 40g

作り方：

粉類をボウルで混ぜる。
油を加えてまとめる。
丸めて160℃で15分焼成。
完全に冷まして保存。

◎きな粉やココアにアレンジしても美味しい。冷凍しても風味が損なわれずおいしさキープ。