OMISONOMORI（おみその森）
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#10【麦クイーン】アレンジレシピ
鶏の生姜みそ焼き
『作り方』
①生姜をすり下ろし、#10と混ぜる。
②鶏肉に①を塗ってアルミホイルで包み、
フライパンで蒸し焼きにする。
蒸した際に出る肉汁は捨てずに取っておく。
③フライパンに薄く油を敷き、
皮目がパリッとするまで焼いたら
裏返し、
②の肉汁を加え、水分を飛ばしたら完成。
ナンバージュウ
[麦クイーン]
山口県防府市
女王の名に相応しい、麦の名作。
明治時代から100年以上続く歴史あるみそ蔵。
山口県産の食材を使用し、安心・安全で、子供に「食べたい」
と思ってもらえるおみそを作るのが店主のこだわりでもある。
素材の味を楽しめること、それは食を楽しむことにもつながる。
「本当に美味しい」ということ、その食の価値を次世代に繋ぎたいという
店主の強い想いが、この麦みそに受け継がれている。
「世界で一番旨い」という店主自慢の麦みそ。麦の粒感と上品な香りを存分に感じてほしい一品。
案内人によるレビュー
麦キングに引けをとらない豊かな香り。
直みそで味わうとコーンのような風味が鼻に残ります。
粒をかみしめるごとに旨味が増してくるので、
まずはそのまま食べてみてください。
