OMISONOMORI（おみその森）
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#05【青春の味】アレンジレシピ
揚げナスの肉みそかけ
『作り方』
①ナスを半分にカットして、皮部分に切れ込みを入れる。
②多めに油を引いたフライパンにナスを入れて火を通す。
③ ナスに火が通ったら取り出し余分な油をきっておく。
④ひき肉 100g に生姜のみじん切り大さじ1、#5大さじ1を軽く混ぜ合わせる。
⑤フライパンに油を薄く敷いて、④をほぐすように火を入れる。
⑥ みりんを大さじ1~2を加え、5 分ほど煮る。
⑦ひき肉をナスにかけて完成。
ナンバーゴ
[青春の味]
高知県高岡郡のみそ蔵から
老舗の新たな挑戦。
＃３「粒ビター」と同じみそ蔵で作られた麦みそ。
一時は廃業の危機もあったが、現店主が継ぎ、7代目としてみその分化、伝統を守り続けている。
元々は麦みそに馴染みのない地域だったが、店主のお母さまの代から試行錯誤を重ね、出来上がったみそ。
地元のお客様にも好評で、売り切れてしまうこともある程。
爽やかな酸味が特徴のみそ。
案内人によるレビュー
「私麦味噌好きかも」と言わせた、麦みそを初めて食べる方に是非おすすめしたい逸品。
麦みその特⾧を存分に味わえる上品なお味噌。
