OMISONOMORI（おみその森）
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#09【まろひめ】アレンジレシピ
およごし
『作り方』
①水切りした豆腐 100g、#9大さじ2、きび糖小さじ2、すりごま大さじ1をすり鉢で合わせる。
② 葉物野菜は茹でて水気を切り１口大。大根・人参は細切りにして、軽く塩を振り、出た水気を絞る。
③ 湯がいた里芋をつぶすように①、②と混ぜて完成。
ナンバーキュウ
[まろひめ]
佐賀県鹿島市
歴史が紡ぐ、まろやかさ一閃。
江戸時代から約170年続く老舗味噌蔵。
歴史を紡いできた由緒ある麹屋さんがつくる米みそ。
鹿嶋市のバランスの取れた天然水を使用し、
丁寧に愛情を込めて作られた麹と
職人のこだわりぬいた原料によって作られている。
昔から変わらぬ「かめ(陶器)」で寝かせる珍しい製法で醗酵させる。
土の温度と陶器の通気性が、個性豊かな味の決め手となっている。
案内人によるレビュー
麹の粒感と甘味が特徴的なおみそです。
おにぎりにつけると粒感がたち、お味噌汁にすると甘味が際立ちます。
作り手の優しさを感じられる柔らかな風味を感じられると思います。
