OMISONOMORI(おみその森)
#02【ナンバー二】
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税込
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生産地
生産地
岡山県
原材料
原材料
食塩相当量
食塩相当量
麹歩合
麹歩合
15
製法
製法
■特長
日本でも数少ない希少な杉樽の中で熟成させたみそ。
発酵途中に米麹を追加し、再熟成を促す追い麹製法は手間と時間がかかるため、熟練の職人技法とされる。
最初の仕込みで大豆の旨みを引き出し、追麹の技によりお米の甘味とコクを最大限に引き出している。
麹に含まれる酵素は、消化吸収を促進し、腸内環境を整え、免疫力を高める働きがある。
その他、ビタミンB群が豊富でたんぱく質の代謝を助け、健康的な肌や髪を作る働きがある。


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ナンバーズ【米】シリーズ
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