#02【ナンバー二】

■特長

日本でも数少ない希少な杉樽の中で熟成させたみそ。

発酵途中に米麹を追加し、再熟成を促す追い麹製法は手間と時間がかかるため、熟練の職人技法とされる。

最初の仕込みで大豆の旨みを引き出し、追麹の技によりお米の甘味とコクを最大限に引き出している。

麹に含まれる酵素は、消化吸収を促進し、腸内環境を整え、免疫力を高める働きがある。

その他、ビタミンB群が豊富でたんぱく質の代謝を助け、健康的な肌や髪を作る働きがある。