【ナンバーズ】天然醸造・無添加　減塩麦みそ　150g×4セット

高知県高岡郡のみそ蔵から

老舗の新たな挑戦。

＃３「粒ビター」と同じみそ蔵で作られた麦みそ。
一時は廃業の危機もあったが、現店主が継ぎ、7代目としてみその分化、伝統を守り続けている。
元々は麦みそに馴染みのない地域だったが、店主のお母さまの代から試行錯誤を重ね、出来上がったみそ。
地元のお客様にも好評で、売り切れてしまうこともある程。
爽やかな酸味が特徴のみそ。

宮崎県宮崎市のみそ蔵から

製法・素材、個性の極み。

農薬を一切使用しないだけでなく、肥料も入れない「自然栽培」で麦・大豆を育てている。
麦は裸麦という在来種を一から育て、使用する塩は沖の黒潮を平釜で2日炊いた海塩を使用するなど、こだわり抜いたみそ。
添加物や機械式の温度管理ではなく、自然の気温に委ねて3ヶ月熟成させることで、麦の食感を程よく残した旨味が特徴。
2013年誕生の若い味噌蔵ながら、醸造に対する熱意に未来を感じさせる。

岡山県美作市のみそ蔵から

アンチエイジングみそ。

岡山の美作温泉郷のほど近くに70年近く続くみそ蔵。
豊かな水や環境を活かし、麹から自家製。その麹を熟成の段階で追加する「追い麹製法」を行う事で、果実のような甘さと酸味が感じられるみそに仕上がっている。みその中にある紅い粒は「紅麹」で、悪玉コレステロール合成や血圧上昇の抑制、ストレス緩和効果があるとされる。
抗酸化作用が高く、中国では古来より、漢方素材として珍重された。

岡山県美作市のみそ蔵から

クセなく優しい、スタンダード麦みそ。

＃７「フルーティ²」と同じみそ蔵。
地元の食材である、美作市産の大豆、麦を活かしたみそで、半年間の商品開発期間を経て、2021年に誕生。
使用した麦の「キラリモチ」はもっちりとした食感が特徴で白米と比べて、24倍の食物繊維を摂ることができ、便秘改善や高血圧予防、内蔵脂肪の減少などの効果があるといわれている。
クセのないやさしい味わいがあり、麦みそ初挑戦は＃８がおすすめ。